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Fiche détaillée

Le répertoire des saveurs
Le répertoire des saveurs
  • AUTEUR : Niki Segnit
  • COLLECTION : Hors collection
  • PRIX : 25,00 €
  • EAN : 9782501075053
  • CODE ARTICLE : 4102505
  • DATE DE PARUTION : 08/2012
  • NOMBRE DE PAGES : 496 pages

La bible des associations de saveurs par paires. 16 thèmes principaux (Torréfié, Carnée, Fromagère, Terreuse, Moutardée, Sulfurée, Marine, Saumurée & Salée, Verte & Herbacée, Épicée, Boisée, Fruitée fraîche, Fruitée crémeuse, Agrume, Ronce & Haie, Fruitée florale) qui regroupent 99 saveurs allant du chocolat à la vanille en passant par le fromage de chèvre, l'olive, le jambon, la muscade, l'ananas ou la sauge. Des recettes et idées pour cuisiniers créatifs.