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Fiche détaillée

PETIT PRECIS DE CUISINE MOLECULAIRE
PETIT PRECIS DE CUISINE MOLECULAIRE
  • AUTEURS : Anne Cazor, Julien Attard, Christine Liénard
  • COLLECTION : Hors collection-Cuisine
  • PRIX : 19,50 €
  • EAN : 9782501058667
  • CODE ARTICLE : 4011136
  • DATE DE PARUTION : 10/2008
  • NOMBRE DE PAGES : 200 pages

20 techniques pour comprendre.
40 recettes pour tester
Pour chaque technique culinaire proposée, on trouvera : Une explication simple du mécanisme scientifique impliqué.

Deux applications proposées sous forme de recettes de cuisine simples, ludiques et originales. La technologie culinaire, révélée dans ce petit précis, offrira aux lecteurs la possibilité d’imaginer leurs propres recettes.

 Photographe:  Julien Attard

 

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