Fiche détaillée
Risotto & autres façons de cuisiner le riz
- AUTEURS : Laurence Laurendon, Gilles Laurendon
- COLLECTION : Côté Cuisine
- PRIX : 4,95 €
- EAN : 9782501064170
- CODE ARTICLE : 4051694
- DATE DE PARUTION : 01/2010
- NOMBRE DE PAGES : 240 pages
Connaître et utiliser les différentes variétés de riz : riz long grain, riz sauvage, riz noir, riz complet, riz à risotto… maîtriser 4 techniques de cuisson du riz : créole, pilaf, à la vapeur ou risotto. 7 chapitres pour préparer toutes sortes de plats à base de riz à servir en toute occasion. Du riz parfumé et associé à des ingrédients divers pour accompagner des viandes sautés au wok ou des poissons ; des grandes salades équilibrées et nourrissantes ; des plats qui demandent un peu de temps et de patience comme risotto ou paella ; des sushis ; et toutes sortes de riz au lait en dessert.
Photographies : Akiko Ida.
