Fiche détaillée
Sushis
- AUTEUR : L école de cuisine MMMMH !
- COLLECTION : Mes envies de cuisine
- PRIX : 10,90 €
- EAN : 9782501060110
- CODE ARTICLE : 4017711
- DATE DE PARUTION : 04/2009
Leçon de cuisine et soirée à thème.
Les chapitres : Les basiques, leçons de sushis, les menus
Dans le chapitre des basiques, toutes les techniques pour préparer : faire ses courses, reconnaître les sauces et condiments, préparer le riz, le bouillon, l’omelette, découper le poisson, découper les légumes, utiliser les feuilles de nori, préparer les champignons.
Apprendre à faire : des inari sushi, des nigiri, des gunkan maki, toutes les sortes de maki, des chirashi, et des temaki.
Les idées recettes simples pour accompagner : bœuf terriyaki, salade de nouilles soba, tartare de thon tatki, soupe miso, des tempuras.
Photographies : Marie-Pierre Morel
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