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Recette apéritive d'été

Brochettes de pommes grenailles au lard&romarin
Brochettes de pommes grenailles au lard&romarin
  • Pour 8 brochettes personnes
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes environ

Ingrédients

  • 24 petites pommes grenailles
  • 12 tranches de poitrine fumée
  • 8 branches de romarin
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre du moulin

Préparation


Dans une casserole, recouvrir les pommes grenailles d'eau froide. Saler généreusement.
Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes environ (elles doivent rester un peu fermes).
Égoutter et refroidir sous l'eau froide.

Effeuiller et dénuder le bas des branches de romarin pour réaliser les brochettes.

Dans une sauteuse, chauffer l'huile et le beurre puis faire revenir sur feu vif les pommes grenailles et les brindilles de romarin. Assaisonner et bien remuer pour les colorer de tout côté. Égoutter et laisser refroidir.
Couper en deux les tranches de poitrine fumée et les enrouler sur chaque pomme grenaille.
A l'aide des branches de romarin, piquer les pommes au lard pour les maintenir ensemble en brochette.

Juste avant de servir, passer les brochettes dans un four chaud pendant 7 à 8 minutes environ.