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Croquettes de boulgour au miel
Croquettes de boulgour au miel
  • Pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 30
  • Temps de cuisson : 45

Ingrédients

  • 90 g de boulgour
  • 500 g de patates douces à chair orange pelées et râpées
  • 1 oignon rouge râpé
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 100g de feta émiéttée
  • 2 oeufs légèrement battus
  • 2 c. à s. de menthe ciselée
  • 2 c. à s. d'aneth ciselée
  • 80 g à 100 g de farine de riz
  • 2 à 3 c. à s. de cerneaux de noix
  • 1/2 c. à c. de mélange cinq-épices
  • 200 g de mesclun
  • 25cl de yaourt nature
  • huile d'olive pour la poêle

Préparation


Versez le boulgour dans un saladier, couvrez de 25cl d'eau bouillante et laisez gonfler 15 minutes, jusqu'à évaporation complète du liquide. Mélangez soigneusement le boulgour, la patate douce, l'oignon, l'ail, la feta, les oeufs, la menthe, l'aneth et la farine dans un grand récipient.
Humectez vos doigts et formez 4 croquettes de cette préparation.

Chauffez l'huile dans une poêle et laissez-y revenir les croquettes 3 minutes sur chaque face puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Faites chauffez le miel dans une autre poêle, ajoutez les cerneaux de noix et laissez griller pendant 3 minutes.
Incorporez le mélange cinq-épices, augmentez légèrement le feu et poursuivez la cuisson en remuant afin que le miel enrobe les cerneaux.

Disposez le mesclun sur un grand plat de service et parsemez desus les cerneaux de noix tiédis. Arrangez les croquettes sur le mesclun et arrosez de yaourt.