Recherche : Vite, un livre !

Vite, une recette !

Recette de saison

Filets de rouget aux anchois & tomates cerises
Filets de rouget aux anchois & tomates cerises
  • Pour pour 4 personnes environ personnes
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 17 minutes

Ingrédients

  • 8 filets de rougets (soit 4 rougets)
  • 10 anchois au sel
  • 3 brins de basilic ou de persil plat
  • 40g de beurre
  • 4 petites grappes de tomates cerises
  • Poivre du moulin et fleur de sel
  • 1 cuillère à soupe d huile d olive

Préparation

1. Préchauffer votre four à 180ºC (th.6).

2. Demander au poissonnier de vider et d écailler vos rougets, d en couper la tête et d en lever les filets (deux par poisson).

3. Pour préparer les papillotes, découper 8 feuilles de papier sulfurisé et les superposer deux par deux. Badigeonner la feuille du dessus d huile d olive à l aide d un pinceau.

4. Ecraser les anchois avec le beurre un peu mou à l aide d une fourchette, ajouter les herbes ciselées et le poivre.

5. Répartir cette farce entre deux filets de rouget disposés dans la papillote. Ajouter une grappe de tomates cerises. Verser un léger filet d huile d olive et refermer la papillote avec soin.

6. Enfourner les papillotes pendant 15 à 20 minutes environ.

Papillotes