Marabout.com :: Recette - Lumaconi gorgonzola, speck, noisettes

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Lumaconi gorgonzola, speck, noisettes

Lumaconi gorgonzola, speck, noisettes

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients

500g de lumaconi (pâtes en forme de gros escargots)
150g de speck (jambon fumé), coupé en tranche de 2mm
150g de gorgonzola crémeux
250g de mascarpone
80g de noisettes
60g de parmersan
30g de beurre

Préparation

PÂTES
Cuire les pâtes très al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée, d'au moins 6 litres. Mélanger souvent et délicatement. Les égoutter et les passer 5 secondes sous l'eau froide en les secouant.

SPECK ET GORGONZOLA
Couper le speck en lanières et le faire revenir dans une poêle quelques minutes avec une noix de beurre. Réserver à côté. Dans la même poêle, faire fondre le gorgonzola coupé en dés avec le mascarpone, à feu doux.

NOISETTES
Faire toaster au four les noisettes à 180ºC. Si elles ne sont pas mondées, attendre qu'elles refroidissent un peu et les frotter entre les mains pour enlever la peau. Les hacher grossièrement.

MONTAGE DU GRATIN
Mélanger les pâtes avec la crème mascarpone-gorgonzola. Beurrer un grand plat à gratin. Distribuer une première couche de pâtes, répartir dessus la moitié du speck, des noisettes et du parmesan. Faire une seconde couche de pâtes, de speck, de noisettes, de parmesan et de miettes de beurre.
Faire gratiner environ 20 minutes au four chaud à 180º

Un gratin bien rustique, au goût montagnard comme le speck qui le parfume, un jambon fumé très savoureux qui vient du Tyrol. Parfait à la saison froide, lorsque l'on a envie d'un plat riche et réconfortant ...