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Recette salée

Mini madeleines, pesto verde et rosso
Mini madeleines, pesto verde et rosso
  • Pour 28 mini madeleines soit 6 personnes

Ingrédients

  • Les ingrédients de base :
  • 100 g de farine blanche
  • 2 oeufs
  • 3 cuillerées à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel fou et de poivre noir
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge
  • 20 g de beurre fondu
  • 2 cuillerées à soupe de parmesan
  • 4 cuillerées à soupe de lait
  • Pour la garniture :
  • 2 cuillerées à soupe de pignons de pin
  • Pour le pesto verde :
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 1 sachet de 120 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 125 ml d'huile d'olive
  • Pour le pesto rosso :
  • 100 g de tomates séchées
  • 1 sachet de 120 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 125 ml d'huile d'olive

Préparation

1. La garniture
Faire griller les pignons dans une poêle antiadhésive, en les laissant colorer doucement à sec, et sans les laisser brûler (cela arrive vite).
Mixer tous les ingrédients du pesto verde jusqu'à obtention d'une pâte verte.
Mixer tous les ingrédients du pesto rosso jusqu'à obtention d'une pâte rouge.

2. La pâte
Mélanger les ingrédients de la recette de base. Diviser la pâte en deux, ajouter dans une moitié 1 cuillerée à soupe de pesto verde et dans l'autre 1 cuillerée à soupe de pesto rosso. Répartir dans ces deux bases les pignons grillés.
Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

3. La cuisson
Préchauffez le four à 220 ºC (th.7-8). Verser une petite cuillerée à café de préparation dans les empreintes du moule bien beurrées.
Enfourner. Laisser cuire 3 à 4 minutes, puis baisser la température du four à 180ºC (th.6) et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes. Si les madeleines colorent trop vite, baisser la température du four.