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Entrée de saison

Verrines : mangue, rhubarbe et girofle
Verrines : mangue, rhubarbe et girofle
  • Pour 8 verrines soit 8 personnes
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • Les ingrédients pour la compote de rhubarbe :
  • 500g de rhubarbe surgelées
  • 100g de sucre semoule
  • le jus de 1 citron
  • 7cl d eau
  • Les ingrédients complémentaires :
  • 1/2 mangue bien mûre
  • 3 morceaux de gingembre confit coupés en fines lanières
  • 3 grosses fraises
  • 8 feuilles de menthe fraîche
  • quelques pincées de sucre glace
  • 8 belles c. à s. de sirop a la vanille
  • quelques morceaux de crumble

Préparation

1. Faites cuire la rhubarbe dans une casserole à feu moyen, avec l eau, le jus de citron et le sucre, pendant 15 mn. Remuez régulièrement avec une spatule.
2. Faites successivement, et dans l ordre, le crumble et le sirop à la vanille.
3. Épluchez la ½ mangue, puis coupez-la en tranches de 3 mm d épaisseur environ, en faisant glisser le couteau à l horizontale, autour du noyau.
4. Remplissez le fond des verres avec la compote de rhubarbe jusqu au quart.
5. ajoutez quelques lanières de gingembre confit, 2 lamelles de mangue trempées dans le sirop à la vanille, 2 lamelles de fraise plaquées contre la paroi du verre, quelques morceaux de crumble et, enfin, 1 feuille de menthe saupoudrée de sucre glace.