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Cuisiner comme une cheffe avec Alexia Duchêne

13/10/2020

Elle a marqué la saison 10 de Top Chef, fait aujourd'hui partie des étoiles montantes de la gastronomie Française et vient de sortir son premier livre de recette, vous l'avez surement deviné, il s'agit bien d'Alexia Duchêne


Alexia Duchêne a beau avoir 25 ans, cela fait déjà 10 ans qu'elle cuisine et qu'elle fait ses armes auprès des plus grands. 10 ans qu'elle apprend, qu'elle exécute et découvre la gastronomie au sens large. C'est dans ses origines anglaises, grecques, italiennes, égyptiennes et françaises qu'elle puise chaque jour son inspiration pour créer une cuisine qui lui ressemble. Et c'est justement cette cuisine, à la fois simple, accessible à tous et généreuse qu'elle a voulu partager dans son premier livre de recettes. Elle y fait la part belle aux bons produits du terroir français, qu'elle sublime grâce à des sauces et condiments dont elle a le secret. Au fil des pages, elle nous dévoile ses connaissances sur les produits afin de nous aider à mieux les connaitre, ses astuces et techniques pour bien les choisir, les préparer et les conserver. Une fois toutes ces notions en tête, il est temps de passer derrière les fourneaux.

 

 

Alexia Duchêne partage dans son livre une soixantaine de recettes pleines de saveurs. Elles sont classées en 5 chapitres : les légumes, les pâtes, les poissons, les viandes et les desserts; et pour nous faciliter la tâche on retrouve aussi un index des recettes par saison pour savoir rapidement quoi se préparer et manger à quelle période de l'année. Les recettes sont expliquées de façon très didactique et pour rendre le passage en cuisine encore plus facile Alexia distille dans son livre quelques pas à pas pour nous apprendre à découper la volaille ou le poisson, réaliser des pâtes fraîche maison ou tailler des légumes


Au bureau nous avons déjà craqué pour de nombreuses recettes comme le gratin de celeri-rave, poire et ricotta sèche ; la tarte tatin d'oignons, pomme et cerfeuil ou encore le risotto d'épeautre cresson et pecorino.  

 



        

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