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Cuisiner durable avec Exki !

17/06/2020

Nom d'un petit panier de légumes, on le sait consommer mieux, local, durable c'est aujourd'hui indispensable ! Mais voilà, on se demande souvent comment réduire son empreinte sur la planète lorsque notre mode de vie nous pousse à consommer des ingrédients qui viennent du bout du monde et à n'importe quel moment de l'année... Heureusement pour nous, Exki vient de publier un ouvrage pour nous aider, avec beaucoup de bienveillance, à cuisiner de façon plus responsable au quotidien. 

 

Pour Frédéric et Nicolas, les deux fondateurs des restaurants Exki, le constat est simple. Plus de nature dans l'assiette, c'est plus de goût, plus de plaisir, mais aussi une meilleur santé pour nous et notre planète. Mais concrètement, ça veut dire quoi ? Et bien cela signifie cuisiner des ingrédients simples, de qualité, de saison, issus d'une agriculture locale et respectueuse de la planète, mais aussi faire la part belle au végétal. Cela se traduit aussi par des petits gestes en cuisine comme réutiliser les restes, faire du compost, éviter les contenants en plastiques, manger moins de viande, etc... autant de conseils que les auteurs nous distillent au fil des pages.

 

Et bien sûr, en plus de ces astuces du quotidien, on retrouve près de 100 recettes saines et gourmandes qui ont fait la renommé d'Exki. Jus, smoothies, soupes, salades, plats complets et desserts, tous classés par saison pour s'y retrouver facilement et être sûr de consommer les bons produits au bon moment. On retrouve aussi sur chaque page un petit logo qui indique le "poids carbone" de chaque recette pour une portion. Un indicateur qui nous permet de réaliser encore davantage l'influence que nous pouvons avoir sur notre jolie planète. Personnellement au bureau, nous avons déjà craqué pour les gnocchi aux pousses d'épinard; la salade energy au sarrasin, carotte et petits pois; ou encore la salade fruité aux tomates et fraises. De quoi faire le plein de bons légumes cet été et le reste de l'année !  

 

 

       

 

 

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