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Devenir le pro du chocolat !

31/10/2019

Nom d'une petite cabosse, cela fait plusieurs années que vous nous le réclamez et comme chez Marabout on aime vous faire plaisir, votre voeux est enfin exaucé !! Après Le grand manuel du pâtissier, du cuisinier, du boulanger et du traiteur, Mélanie Dupuis s'attaque dans son nouveau livre au chocolat

 

Dans ce nouveau manuel, Mélanie Dupuis décrypte pour nous le travail du chocolatier et nous révèle tous ses secrets pour que nos rêves chocolatés deviennent enfin réalité. Au fil des pages, on découvre, comprend, apprend et maîtrise les grandes étapes de réalisation du chocolat, les gestes indispensables pour le travailler et les recettes de base de la pâtisserie. On apprend ainsi à le faire fondre, le tempérer, ou le mouler. Une fois ces bases en tête, on peut appliquer les techniques du chocolat pour réaliser les 100 recettes chocolatées imaginées par Mélanie Dupuis. On retrouve ainsi des bonbons, des décors, des gâteaux, des tartes, ou encore des entremets tous plus gourmands les uns que les autres. Chaque recette est illustrée d'une infographie pour comprendre la composition des réalisations et expliquée en pas à pas pour nous guider tout au long des étapes. Enfin un glossaire nous permet d'approfondir nos connaissances du chocolat avec des précisions sur l'utilisation des produits, et des illustrations des gestes techniques du chocolat et de la pâtisserie pour nous permettre de maîtriser parfaitement les gestes de pro. Vous l'aurez donc compris, ce livre réunit tout ce que nous devons savoir pour devenir de véritables chocolatiers. 

 

Bon au bureau on s'est lancé dans la préparation d'une recette très simple pour débuter : le gâteau truffé. Et autant vous dire qu'on s'en lèche encore les babines tellement il était délicieux. De quoi nous donner envie de nous lancer dans la préparation des autres recettes. On hésite encore entre les bonbons trempés praliné feuilletine, les entremets au gianduja, la tarte chocolat au lait pécan, les babas au chocolat ou encore le cake marbré... De toute façon on va surement toutes les tester !!

 

  

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