Voyage gastronomique et culturel autour de la frite

Si les Français comme les Belges se disputent encore son origine, tous s’accordent sur une évidence : la frite fait partie du patrimoine populaire. Pourtant, ces dernières années, elle a perdu en authenticité. Devenue produit industriel, calibrée, congelée et mondialisée, elle s’est éloignée de ce qu’elle fut : un plat simple, familial et profondément ancré dans nos terroirs.

Originaire du Nord et présidente de la Confrérie de la frite fraîche maison, Marie-Laure Fréchet signe avec ce livre une déclaration d’amour à la frite maison, croustillante, généreuse et authentique. Elle nous rappelle qu’une bonne frite ne nécessite qu’une méthode : le double bain de friture, et des produits de qualité, puis, nous emmène en véritable « road frite » entre France et Belgique, à la rencontre de celles et ceux qui perpétuent cet héritage.

Des brasseries parisiennes aux frikots belges en passant par les estaminets, les routiers ou encore les restaurants de bord de mer, l’auteure nous faire découvrir tous les secrets d’une bonne frite ainsi que les recettes et les sauces emblématiques qui ont participé à leur succès : tartare, kebab, Welsh, frites au maroilles, mitraillette Mexicanos, boulets liégeois,…
 

Le guide indispensable aux amateurs de frites !