Recette au Airfryer : Poulet croustillant au caramel
Fabrice Besse
- Durée : 25min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen ⭐⭐
- Préparation : 10min
- Cuisson : 15min
- Plat principal
- Pour toute l'année
Envie d’un plat asiatique savoureux, croustillant et prêt en un rien de temps ? Découvrez notre recette de poulet croustillant au caramel à l’air fryer : une explosion de saveurs sucrées-salées, relevée d’épices chinoises et d’une sauce maison onctueuse. Parfaite pour un dîner rapide et gourmand, cette recette allie croustillant, fondant et exotisme sans friture traditionnelle !
Ingrédients pour le poulet
- 400 g de hauts de cuisse de poulet
- 1 cuillerée à café de piment doux en poudre
- 1 cuillerée à café de 5-épices chinois
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja claire
- 1 blanc d’oeuf
- 3 cuillerées à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol
- Sel, poivre
- 8 brins de ciboulette
- 1 citron vert
Ingrédients pour la sauce
- 1 échalote
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillerée à café de gingembre râpé
- 1 cuillerée à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillerée à café de nuoc-mâm
- 1 cuillerée à café de fécule de maïs
- 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol
- 2 cuillerées à soupe de sucre
Matériel nécessaire pour la recette
Airfryer
Réalisation de la recette
- Désosser les hauts de cuisse et couper la chair en cubes. Mélanger le poulet avec les épices, la sauce soja, le blanc d’oeuf, du sel, du poivre puis incorporer progressivement la fécule en mélangeant.
- Préchauffer le airfryer à 200 °C pendant 5 minutes. Huiler le tiroir au pinceau et déposer la viande sans la superposer. Napper légèrement d’huile et cuire 15 minutes à 200 °C en mélangeant à mi-cuisson.
- Éplucher et hacher l’échalote et l’ail. Mélanger tous les ingrédients de la sauce à l’exception de l’huile et du sucre, ajouter 8 cl d’eau. Dans une poêle, verser l’huile et le sucre et chauffer jusqu’à obtenir un caramel ambré. Hors du feu, verser le mélange précédent puis cuire 5 minutes à feu vif pour faire épaissir.
- Mélanger rapidement la sauce avec le poulet croustillant. Parsemer la ciboulette ciselée et servir avec des quartiers de citron vert.
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