Recette de curry au butternut pois chiches & halloumi grillé
- Durée : 50min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 15min
- Cuisson : 35min
- Plat principal
- Végétarien
- Automne
Un curry végétarien savoureux et réconfortant, parfait pour l’automne.
C’est servi bien chaud, c’est plein d’épices, il y a de la sauce… Le genre de petit plat qu’on a envie de manger lors des journées pluvieuses d’automne.
Ingrédients de la recette
- 800 g de butternut
- 400 g de pois chiches cuits
- 250 g de halloumi
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 4 cm de gingembre frais
- 2 c. à soupe de curry moulu
- 800 ml de lait de coco
- 2 c. à soupe de tahini
- Le jus de 1 citron vert
- 6 g de coriandre fraîche
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Réalisation de la recette
Peler et émincer l’oignon et l’ail. Peler et couper le butternut en cubes. Verser 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter les pois chiches et les faire revenir dans l’huile 5-6 minutes à feu moyen-fort. Saler, poivrer.
Retirer la moitié des pois chiches de la casserole et les réserver. Ajouter dans la casserole l’oignon, l’ail, le butternut et le gingembre râpé. Mélanger et cuire pendant encore 5 minutes à feu moyen. Ajouter le curry, mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute. Incorporer le lait de coco, 240 ml d’eau et le tahini. Mélanger et cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes. Mélanger régulièrement pendant la cuisson. Saler, poivrer. Ajouter le jus de citron à la fin de la cuisson.
Pendant ce temps, couper le halloumi en tranches, puis les griller 2-3 minutes dans une poêle légèrement huilée.
Verser le curry dans des assiettes, ajouter le halloumi, les pois chiches réservés et la coriandre fraîche. Servir avec du riz.
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