Recette de gâteau au chocolat à la betterave
Clare Winfield
- Durée : 1h40
- Parts : 12 pers.
- Niveau : Moyen ⭐⭐
- Préparation : 15min
- Cuisson : 1h
- Repos : 5min
- Dessert
- Encas et divers
- Pour toute l'année
Envie d’un dessert à la fois audacieux et fondant ? Laissez-vous tenter par le gâteau au chocolat à la betterave : une recette surprenante qui fera fondre tous les gourmands !
Ingrédients gâteau
- 1 grosse betterave (250 g)
- 2 mugs de farine de sarrasin (400 g)
- 1 mug de compote de pommes (360 g)
- 1 mug de sirop d’érable (300 ml)
- 6 c. à s. de poudre de cacao cru
- 1 pincée de sel
- huile de noix de coco, pour le moule
Ingrédients glaçage
- 100 g de crème de coco
- 1 c. à s. de purée d’amandes
- 2 c. à s. de sirop d’érable
- 1 c. à s. de poudre de cacao cru
Préparation gâteau
- Dans un cuiseur vapeur, faites cuire la betterave entière (avec la peau) pendant 1 heure environ, jusqu’à ce qu’elle soit très fondante (si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez la cuire à l’eau). Laissez refroidir la betterave.
- Lorsqu’elle est froide, pelez-la et ôtez-en l’extrémité.
- Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante : 170 °C).
- Coupez la betterave en morceaux que vous mettrez dans le bol d’un robot. Puis mixez jusqu’à obtention d’une purée lisse.
- Transférez la purée dans un saladier, ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez soigneusement, jusqu’à obtention d’une pâte parfaitement lisse et crémeuse.
- Graissez un moule à gâteau de 20 à 25 cm de diamètre avec de l’huile de noix de coco, puis versez-y la pâte. Enfournez pour 20 minutes environ.
- Pour vérifier la cuisson, piquez jusque dans le coeur du gâteau un couteau qui devra ressortir sec.
Préparation glaçage
- Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage. Mettez la crème de coco dans un bol, avec 3 cuillerées à soupe d’eau bouillante, et mélangez jusqu’à ce que la crème ait entièrement fondu.
- Versez le liquide dans un blender, avec la purée d’amandes, le sirop d’érable et le cacao, et mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
- Versez le glaçage sur le gâteau et servez !
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