Name: Recette de gâteau chocolat-expresso à la pointe de sel
Prep time: 20 min
Total time: 260 min
Yield: 8
Ingredients: Ingrédients; Ingrédients pour le fond

Nassima Rothacker

Recette extraite du livre

Deliciously Ella : ma cuisine express pour manger sain au quotidien

Ella Mills

Durée : 4h20
Parts : 8 pers.
Niveau : Facile ⭐

Préparation : 20min
Repos : 4h

Dessert
Végétarien
Pour toute l'année

Envie d’un dessert à la fois intense et réconfortant ? Laissez-vous séduire par le gâteau chocolat-expresso à la pointe de sel : une recette qui réveillera les papilles des plus gourmands !

Ingrédients

200 g de noix de cajou
2 à 4 c. à soupe d’expresso instantané, selon l’intensité souhaitée (ou de café instantané)
1 c. à soupe d’eau bouillante
8 c. à soupe d’huile de noix de coco, fondue
18 dattes Medjoul, dénoyautées
220 ml de lait d’amande ou de boisson à l’avoine
75 g de cacao en poudre
sel de mer en flocons, et un peu plus pour servir

Ingrédients pour le fond

15 dattes Medjoul, dénoyautées
200 g de noix de pecan ou d’amandes
3 c. à soupe de cacao en poudre
1 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation

Tapissez de papier cuisson un moule à gâteau de 23 cm, à fond amovible – ou badigeonnez-le d’un peu d’huile de coco fondue.
Mettez les noix de cajou dans un bol et couvrez-les d’eau bouillante. Laissez tremper pendant au moins 1 heure, ou aussi longtemps que possible.
Pendant que les noix de cajou trempent, préparez le fond. Réunissez tous les ingrédients du fond dans un robot ménager et mixez jusqu’à ce qu’ils s’assemblent en un mélange épais.
Transférez cette pâte dans le moule et étalez-la en une couche uniforme, en utilisant le dos d’une cuillère humide pour l’aplatir fermement et la lisser. Mettez le moule au réfrigérateur afin de raffermir la pâte pendant que vous préparez la garniture.
Mélangez l’expresso instantané et la cuillerée à soupe d’eau bouillante dans un bol.
Égouttez les noix de cajou et mettez-les dans un robot ménager avec l’huile noix de coco fondue, les dattes, le lait d’amande, le cacao, l’expresso délayé et une pincée de flocons de sel de mer. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte très lisse – cela peut prendre 5 à 10 minutes.
Retirez le moule du réfrigérateur et posez la garniture sur le fond, en lissant la surface à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Remettez le gâteau au réfrigérateur pour qu’il prenne, pendant au moins 3 heures.
Pour servir, passez une spatule chaude autour du bord du gâteau avant de le démouler. Posez-le sur un plat et saupoudrez-le d’une bonne pincée de flocons de sel de mer.