Recette de la confiture à la fraise Bonne Maman®
- Durée : 1h10
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 30min
- Cuisson : 40min
- Encas et divers
- Végétarien
- Printemps
Des fraises soigneusement sélectionnées, juste ce qu’il faut de sucre, et beaucoup de savoir-faire : la confiture de fraises Bonne Maman célèbre la simplicité des bonnes choses. Une recette emblématique, où le fruit est roi, pour accompagner tartines, yaourts ou instants de gourmandise.
Ingrédients pour la confiture aux fraises de Bonne Maman®
• 800 g de fraises mûres
• 750 g de sucre spécial confitures
• 200 ml d’eau
• 20 ml de jus de citron (environ 4 cuillerées à café)
Préparation de la confiture aux fraises de Bonne Maman®
Rincez les fraises entières pour éviter qu’elles se gorgent d’eau. Retirez les queues. Coupez les fruits en deux ou en quatre s’ils sont gros.
Cuisson de la confiture aux fraises de Bonne Maman®
Placez les fraises dans une grande casserole et commencez la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Si les fraises sont bien mûres, ajoutez le sucre en même temps. Sinon, laissez cuire 10 minutes environ avec un peu d’eau jusqu’à ce que les fruits soient fondants.
Puis baissez le feu et versez le sucre petit à petit tout en remuant. Si vous préférez une confiture sans morceaux, vous pouvez mixer la préparation avant d’ajouter le sucre.
Lorsque le sucre est bien incorporé, laissez confire environ 30 minutes à feu doux (à petite ébullition) en remuant régulièrement pour que la confiture n’attache pas au fond de la casserole. La cuisson se termine lorsque les fruits deviennent plus translucides et sont répartis de façon homogène dans la préparation.
En fin de cuisson, ajoutez 1 cuillerée à soupe de jus de citron pour favoriser la conservation et relever le goût des fruits. Portez quelques secondes à ébullition. Hors du feu, vous pouvez retirer l’écume qui se forme à la surface.
Mise en pot de la confiture aux fraises de Bonne Maman®
Versez immédiatement la confiture dans les pots à l’aide d’une louche, en les remplissant au maximum. Fermez les pots avec les couvercles adéquats et retournez-les tête en bas sur un torchon pour obtenir une autopasteurisation. Laissez les pots refroidir avant de les étiqueter. Vous pourrez ensuite stocker vos confitures dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois.
Après ouverture, conservez votre confiture au réfrigérateur et consommez-la dans le mois suivant.
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