Recette de la crème de potimarron burrata
Sandra Mahut
Recette extraite du livre
Dip me- Durée : 1h00
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 15min
- Cuisson : 40min
- Apéritif
- Encas et divers
- Entrée
- Automne
- Hiver
Douceur, fondant et contraste de textures.
Une crème veloutée de potimarron rôtie, twistée par des châtaignes dorées et une burrata ultra-fondante. Un plat tout simple, mais terriblement élégant, à servir tiède pour un effet cocooning garanti.
Ingrédients de la recette
- ½ potimarron
- 100 g de châtaignes cuites
- 125 g de burrata (ou stracciatella)
- Huile d’olive
- Persil ciselé
- Sel, poivre
Réalisation de la recette
- Épépiner le demi potimarron, le cuire au four 40 min à 180°C avec un filet d'huile d'olive
- Faire dorer à la poêle les châtaignes avec un peu d'huile d'olive puis les concasser au couteau
- Mixer le potimarron rôti avec 50 ml d’eau pour obtenir une crème.
- Dresser avec la burrata coupée en deux, les châtaignes, le persil et un filet d’huile d’olive.
- Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. Servir tiède.
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