Recette de la gelée de mûres de Bonne Maman®
- Durée : 2h50
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 20min
- Cuisson : 30min
- Repos : 2h
- Encas et divers
- Végétarien
- Été
Préparée avec des mûres cueillies à parfaite maturité et longuement mijotées, la gelée de mûres Bonne Maman révèle un goût profond et délicatement acidulé. Sa texture lisse et brillante en fait une incontournable des petits-déjeuners et goûters gourmands, pour savourer le meilleur du fruit, tout simplement.
L'astuce de Bonne Maman®
Avec une pointe de poivre de Sichuan ou de poivre de Timut, cette gelée accompagnera vos plateaux de fromages !
Ingrédients pour la gelée de mûres de Bonne Maman®
• 1 kg de mûres
• 250 ml d’eau
• 950 g de sucre spécial confitures
• 55 ml de jus de citron (environ 11 cuillerées à café)
Préparation de la gelée de mûres de Bonne Maman®
Lavez rapidement les mûres sous l'eau froide.
L'extraction du jus pour la gelée de mûres de Bonne Maman®
Mettez les mûres entières dans une grande casserole, puis versez l’eau. Portez à ébullition et laissez bouillir jusqu’à ce que les mûres éclatent. Placez une passoire sur un récipient et tapissez la passoire d’un torchon propre.
Versez les mûres et le jus de cuisson et laissez s’égoutter au moins 2 heures, voire toute une nuit.
À la fin de l’égouttage, repliez le torchon sur les mûres et pressez doucement pour extraire tout le jus. Vous pouvez aussi presser dès le début pour gagner du temps, mais le jus sera un peu plus trouble.
La cuisson de la gelée de mûres de Bonne Maman®
Portez le jus de mûres à forte ébullition dans une casserole, puis baissez le feu et versez le sucre en fine pluie tout en remuant et en maintenant toujours une petite ébullition.
Faites cuire environ 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la texture épaississe.
La pectine naturellement présente dans le fruit va gélifier la préparation. En fin de cuisson, hors du feu, vous pouvez retirer l’écume qui se forme à la surface.
La mise en pot de la gelée de mûres de Bonne Maman®
Versez immédiatement la gelée dans les pots à l’aide d’une louche, en les remplissant au maximum. Fermez les pots avec les couvercles adéquats et retournez-les tête en bas sur un torchon pour obtenir une autopasteurisation.
Laissez les pots refroidir avant de les étiqueter. Vous pourrez ensuite stocker vos gelées dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois.
Après ouverture, conservez votre gelée au réfrigérateur et consommez-la dans le mois suivant.
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