Recette de la soupe orientale
Pierre Javelle
- Durée : 1h15
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 15min
- Cuisson : 1h
- Entrée
- Plat principal
- Automne
- Hiver
Une soupe simple, chaude et pleine de parfums, un bol qui sent bon les épices, les légumes mijotés et le voyage. C’est le genre de recette qui réchauffe et qui donne envie de se poser et de savourer. Une invitation à la découverte… et au partage.
Cette soupe est une de mes créations, j’ai totalement revisité la chorba ainsi que la classique harira et c’est devenu un plat incontournable à la maison. Cette soupe très complète, riche et consistante, façon minestrone, fait office de plat unique. Le goût, incomparable en bouche, plaira autant aux petits qu’aux grands
Ingrédients de la soupe orientale
- 2 à 3 morceaux de collier d’agneau coupés en petits morceaux
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de persil
- 200 g de lentilles vertes
- 200 g de pâtes langue d’oiseau
- 1 boîte de pulpe de tomate
- 3 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café de harissa
- 1,5 litre d’eau
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Épices
- 1 c. à soupe de cannelle
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de ras el-hanout
Etapes de préparation de la soupe orientale
- Lavez, épluchez et découpez les légumes en rondelles. Dans une marmite, faites revenir la viande avec un filet d’huile d’olive à feu fort pendant 5 minutes puis baissez le feu et ajoutez les épices. Mélangez le tout.
- Ajoutez l’oignon et la carotte.
- Dans un mixeur, mixez toutes les herbes ensemble et ajoutez-les dans la marmite, remuez bien. Ajoutez la pulpe de tomate, le concentré de tomates, la harissa, les lentilles et l’eau.
- Laissez cuire 45 minutes à feu très doux, en remuant toutes les 10 minutes.
- Ajoutez les pâtes langue d’oiseau ainsi que les rondelles de courgette. Laissez cuire quelques petites minutes.
- La soupe est prête, quand il n’y a plus beaucoup de bouillon.
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