Recette de mini-cheesecakes sans cuisson de Valinfood
Virginie Rol
- Durée : 1h20
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 20min
- Repos : 1h
- Dessert
- Pour toute l'année
Ces mini-cheesecakes sans cuisson offrent une alternative fraîche et gourmande aux desserts traditionnels. Composés d’une base biscuitée croquante et d’une mousse citronnée légère, ils sont simples à réaliser et parfaits pour une présentation individuelle élégante.
Ingrédients de la base biscuitée
- 40 g de spéculoos
- 40 g de sablés bretons
- 30 g de beurre fondu
Ingrédients de la mousse citron
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 200 g de fromage frais
- 30 % de MG
- 50 g de sucre
- Le jus et le zeste de 1 citron non traité
Ingrédients du décor (facultatif)
- Fines tranches de citron
- Zestes de citron jaune non traité
- Petites fleurs comestibles
Réalisation de la recette
- Mixez les spéculoos et les sablés bretons jusqu’à obtention d’une poudre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Répartissez dans 4 cercles à entremets ou moules individuels en tassant. Réservez au frais 15-20 minutes.
- Fouettez les 250 ml de crème liquide bien froide en chantilly ferme pendant 10 minutes environ. Gardez au frais.
- Fouettez le fromage frais avec le sucre, le jus et le zeste de citron. Incorporez délicatement la chantilly (moins celle réservée pour le dressage) avec une spatule.
- Versez la mousse sur les fonds biscuités. Lissez la surface. Placez au frais au moins 2 heures, ou 1 heure au congélateur pour un démoulage plus net.
- Démoulez délicatement. Décorez avec une fine tranche de citron, quelques fleurs comestibles et des zestes si vous le souhaitez.
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