Recette de pasta di lenticchie con melanzane yogurt e tapenade de Big Mamma
- Durée : 50min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 15min
- Cuisson : 35min
- Plat principal
- Sans gluten
- Été
Une recette saine et gourmande : des pâtes de lentilles sans gluten, accompagnées d’aubergines rôties, d’une tapenade de tomates et d’une touche de yaourt crémeux. Un plat complet, riche en saveurs méditerranéennes.
Ingrédients de la recette de Pasta di Lenticchie con Melanzane, Yogurt e Tapenade
Pour les pâtes
• 360 g de pâtes de lentilles (fusilli ou penne, en fonction
de ce que vous trouvez dans les rayons)
Pour les aubergines
• 2 grosses aubergines
• Huile d’olive (pour la cuisson au four) ou huile de
friture (selon la version choisie)
• 1 pincée de sel
Pour la tapenade de tomates
• 200 g de tomates cerises fraîches
• 150 g de tomates confites
• 1 gousse d’ail
• 1 poignée de feuilles de basilic frais
• 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
• Sel et poivre QB
Pour le dressage
• 200 g de yaourt grec nature
• Quelques tomates confites
• 40 g d’amandes effilées
• Quelques feuilles de basilic
Réalisation de la recette de Pasta di Lenticchie con Melanzane, Yogurt e Tapenade
Deux manières de faire cuire vos aubergines ici –
on propose, vous disposez. Première option,
au four : taillez les aubergines en dés réguliers,
disposez-les sur une plaque recouverte de papier
cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez,
puis enfournez à 200 °C pendant 25 minutes
environ jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Seconde option, à frire : détaillez de la même
façon les aubergines en dés, plongez-les dans
une huile chaude jusqu’à ce qu’ils prennent une
belle coloration, puis égouttez-les soigneusement
sur du papier absorbant avant de les saler
légèrement. Deux salles, deux ambiances, succès
immédiat dans les deux cas.Pour la tapenade de tomates : mixez les tomates
fraîches et confites avec l’huile d’olive, l’ail,
le basilic, un peu de sel et un peu de poivre.Faites ensuite cuire les pâtes de lentilles dans
une grande casserole d’eau bouillante salée
en suivant les indications du paquet. Égouttez,
puis mélangez aussitôt avec une partie
de la tapenade et les dés d’aubergine cuits.- Pour le dressage, étalez une fine couche de yaourt
grec assaisonné (un peu de sel et de poivre
ou d’autres épices qui vous font plaisir) au
fond de chaque assiette, disposez les pâtes pardessus,
ajoutez quelques cuillerées de tapenade
supplémentaires, des tomates confites pour encore
plus de gourmandise, les amandes effilées grillées
à sec et quelques feuilles de basilic frais.
Après ça, on espère pour vous que vous avez
préparé du rab, sans quoi ça va fuser de coups
de fourchette autour de la table pendant le repas.
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