Name: Recette de ratatouille simplissime au four
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Ingrédients

Clare Winfield

Recette extraite du livre

Ma cuisine pour toute la famille

Ella Mills

Durée : 45min
Parts : 4 pers.
Niveau : Facile ⭐

Préparation : 15min
Cuisson : 30min

Plat principal
Végétarien
Pour toute l'année

Envie d’un plat à la fois sain et réconfortant ? Laissez-vous tenter par la ratatouille simplissime au four : une recette fondante et colorée qui ensoleillera vos repas en toute simplicité !

Cette recette toute simple est vraiment délicieuse et elle remporte toujours beaucoup de succès. La cuisson qui s’effectue dans une seule cocotte simplifie considérablement la vie. Si vous avez des restes, mixez-les au robot et nappez-en des spaghettis le lendemain, ils feront une exquise sauce.

Ingrédients

1 grande aubergine, coupée en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur
1 c. à s. d’huile d’olive, et un peu pluspour la cuisson au four
1 oignon rouge, finement émincé
2 gousses d’ail, finement émincées
1 c. à c. de thym séché
500 ml de passata + 50 ml d’eau pour rincer le contenant
1 c. à s. de vinaigre balsamique
1 poivron jaune, épépiné et coupé en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur
2 courgettes moyennes, coupées en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur
Sel de mer et poivre noir

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
Mettez les rondelles d’aubergine dans une passoire (que vous posez sur un saladier, pour ne pas salir le plan de travail) et parsemez-les d’une cuillerée à café de sel. Laissez dégorger pendant que vous préparez la sauce.
Dans une cocotte (de 25 à 30 cm de diamètre et de préférence peu profonde), chauffez doucement l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant quelques minutes.
Incorporez le thym, la passata, l’eau et le vinaigre balsamique. Augmentez le feu et portez à ébullition. Laissez bouillonner pendant 2 à 3 minutes, puis retirez la cocotte du feu.
Rincez l’aubergine et séchez-la avec du papier absorbant.
Disposez les rondelles d’aubergine, de poivron jaune et de courgette en spirale sur la sauce tomate, en les faisant se chevaucher légèrement et en alternant les légumes. Versez une goutte d’huile d’olive sur les légumes, salez et poivrez, puis enfournez à découvert pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement grillés et la sauce épaisse. Servez sans attendre.