Recette de soupe à la fraise & citron vert
Marabout
Recette extraite du livre
Soupes réconfortantes- Durée : 1h45
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 25min
- Cuisson : 20min
- Repos : 1h
- Dessert
- Été
Une soupe de fraises fraîche et acidulée, relevée de gingembre et citron vert, pour un dessert estival aussi léger que raffiné. À servir bien frais, avec des amandes grillées pour le croquant !
Ingrédients de la recette
- 1 kg de fraises
- 1 citron vert
- 1 morceau de 5 cm de gingembre
- 4 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 60g de sucre
Réalisation de la recette
- Rincer le citron vert, râper le zeste puis le presser. Rincer et équeuter les fraises, en couper 800 g en morceaux. Éplucher et râper l’équivalent de 2 cuillerées à café de gingembre. Griller les amandes dans une poêle.
- Porter à ébullition les fraises coupées en deux, le gingembre, le jus de citron vert et le sucre puis laisser mijoter 15 minutes. Filtrer et placer 1 à 2 heures au frais.
- Verser la soupe dans des bols, ajouter les fraises restantes coupées en quatre, les amandes et le zeste de citron vert.
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