Recette de tarte au citron vert
Clare Winfield
- Durée : 1h12
- Parts : 10 pers.
- Niveau : Moyen ⭐⭐
- Préparation : 12min
- Repos : 1h
- Dessert
- Encas et divers
- Végétarien
- Pour toute l'année
Envie d’un dessert à la fois frais et irrésistible ? Laissez-vous tenter par la tarte au citron vert et sa crème onctueuse : une recette qui fera fondre tous les gourmands !
Ingrédients fond
- 2 mugs d’amandes (400 g)
- 30 dattes medjoul (600 g), dénoyautées
- 2 c. à s. d’huile de noix de coco
Ingrédients de la garniture
- 5 avocats très murs
- jus de 3 citrons verts (30 ml)
- ¾ de mug de sirop d’érable (225 ml)
- 4 c. à s. de lait de coco (je prélève les cuillerées dans la partie solide du lait, pas dans le liquide)
- zeste d’1 citron vert
Préparation fond
- Commencez par la base. Mettez les amandes dans le bol d’un robot et mixez 1 à 2 minutes pour les réduire en morceaux (sans toutefois obtenir une poudre fine).
- Ajoutez les dattes et l’huile de noix de coco, puis mixez de nouveau, jusqu’à ce que toutes les dattes soient hachées et que le mélange soit collant.
- À l’aide d’une spatule, aplatissez la pâte dans un moule à gâteau de 20 à 25 cm de diamètre – le fond doit faire environ 2 ou 3 cm d’épaisseur et être très compact. Réservez pendant la préparation de la garniture.
Préparation de la garniture
- Prélevez la chair des avocats à l’aide d’une cuillère et mettez-la dans le robot. Ajoutez le jus de citron vert, le sirop d’érable et le lait de coco, et mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et crémeux.
- Versez la crème sur la pâte, puis mettez le moule au congélateur pendant 1 heure et demie environ, pour que le gâteau se fige. Il doit être bien ferme, mais pas congelé !
- Avant de servir, râpez le zeste du dernier citron vert au-dessus de la tarte.
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