Recette de tian de légumes de Josselin Marie
- Durée : 2h30
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen ⭐⭐
- Préparation : 30min
- Cuisson : 2h
- Plat principal
- Végétarien
- Été
- Printemps
Envie d’un plat méditerranéen savoureux, coloré et facile à préparer ? Le tian de légumes est la recette parfaite pour allier gourmandise et équilibre. Composé de tomates, courgettes, aubergines et oignons, ce plat végétarien est sublimé les herbes fraîches et une touche d’huile d’olive. Idéal pour un repas estival ou un dîner léger, le tian de légumes se prépare à l’avance et se réchauffe facilement. Découvrez notre recette pas à pas pour réussir ce classique provençal au four.
Ingrédients de la recette de tian de légumes
4 tomates, dont 1 pour le décor
2 aubergines, de préférence de Sicile
3 courgettes vertes
2 oignons
200 g de tome fraîche
2 gousses d’ail fermentées au miel ou 1 gousse fraîche
Quelques brins de thym
1 noisette de beurre
Réalisation de la recette de tian de légumes
Éplucher les aubergines et les oignons. Éplucher les
tomates avec un économe à dents.
Émincer finement les oignons, les faire suer dans
une poêle avec un peu de beurre, puis ajouter de l’eau
à hauteur et laisser cuire à feu doux pendant environ
15 minutes jusqu’à l’obtention d’une compotée. Ajouter
l’ail préalablement haché ainsi que le thym effeuillé.
Continuer à cuire 5 minutes à feu doux.
Détailler les aubergines, les courgettes et 3 tomates
en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un plat à gratin, disposer les tranches d’aubergine
jusqu’à recouvrir complètement le fond, ajouter un peu
de compotée d’oignons, puis recouvrir de tranches
de courgette, d’un peu de compotée d’oignons, puis
de tranches de tomate. Répéter l’opération jusqu’à
l’épuisement de toutes les tranches de légumes.
Enfourner pour 1 à 2 heures. Le temps de cuisson varie
selon le taux d’humidité des légumes. Bien surveiller
la cuisson toutes les 30 minutes. Il ne doit plus rester
d’eau dans le fond du plat.
Détailler la tomate restante et la tome fraîche en tranches,
puis les dresser joliment sur le dessus du plat en les
alternant. Enfourner de nouveau pour 20 minutes et servir.
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