Recette des œufs mayonnaise du bouillon Pigalle
Benoît Linero
- Durée : 19min
- Parts : 1 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 10min
- Cuisson : 9min
- Entrée
- Pour toute l'année
Classique de la cuisine française, l’œuf mayonnaise est une entrée froide simple et savoureuse. Réalisée avec des œufs durs parfaitement cuits et une mayonnaise maison onctueuse, cette recette met en valeur des ingrédients de qualité pour un résultat à la fois authentique et raffiné.
Ingrédients de la recette
- 2 oeufs de plein air
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c. à café de moutarde
- 200 ml d’huile de tournesol
- 10 g de pousses d'épinard
- 1 c. à café de vinaigre de Xérès
Réalisation de la recette
- Placez le jaune d’oeuf dans un bol, ajoutez sel, poivre et moutarde. Mélangez, puis fouettez le tout. Ajoutez l’huile en filet tout en fouettant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Versez le vinaigre tiède.
- Faites cuire les oeufs dans de l’eau frémissante légèrement vinaigrée pendant 9 minutes. Égouttez, rafraîchissez dans de l’eau froide avec des glaçons. Écalez les oeufs.
- Placez les pousses d'épinard. Dressez trois moitiés d’oeufs dans l’assiette, ajoutez un peu de mayonnaise sur les jaunes.
Recettes dans le même registre culinaire
Les éditions Marabout vous proposent une sélection des meilleures recettes issues des collections Cuisine.