Recette du welsh complet
- Durée : 30min
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 15min
- Cuisson : 15min
- Plat principal
- Pour toute l'année
Pain grillé, cheddar fondu à la bière, jambon et œuf coulant : le welsh complet est un concentré de réconfort, à savourer avec des frites bien croustillantes.
Recette d’Aurélien Verdru, La Maison commune
Drôle d’histoire que ce welsh, qui n’est pour les Britanniques qu’une sorte de croque-monsieur gratiné alors qu’en France, on en fait tout un plat. Chez nous, le cheddar est orange, coloré au rocou comme la mimolette, alors qu’outre-Manche il est blanc. Avec des frites, c’est un peu gras sur gras. Mais c’est « bon à son cœur », comme
on dit ici. Et c’est paraît-il un solide remède contre les gueules de bois, les soirs de carnaval. Comme la galette des Bretons, le welsh est complet quand il est servi avec du jambon blanc et un œuf.
Conseil : Pour alléger le welsh et le rendre moins gras, Aurélien Verdu, chef de la Maison commune à Saint-Jans-Cappel, ajoute de la crème liquide au cheddar. La version traditionnelle n’en contient pas. On peut aussi servir le welsh sans l’œuf et le jambon.
Ingrédients du welsh complet
- 10 cl de bière (style bière de garde)
- 10 cl de crème liquide (30 % MG)
- 350 g de cheddar
- 4 tranches de pain un peu rassis
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 tranche de jambon blanc
- 2 œufs
Réalisation du welsh complet
Dans une casserole, versez 5 cl de bière, la crème liquide et le cheddar râpé (réservez-en une bonne cuillerée à soupe). Faites fondre le tout à feu doux pour obtenir une préparation onctueuse. Réservez.
Préchauffez le four à 180 °C.
Mouillez les tranches de pain avec le reste de la bière. Prenez deux cassolettes ou plats à œuf. Disposez une tranche de pain dans chaque cassolette, tartinez-la de moutarde, puis posez sur chacune ½ tranche de jambon.
Versez 1 louche de préparation au cheddar, puis recouvrez d’une autre tranche de pain mouillée à la bière. Versez le reste de la préparation, puis ajoutez le reste de cheddar râpé. Enfournez 15 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les deux œufs au plat. Quand les welshs sont bien gratinés, déposez un œuf sur chacun et servez avec des frites.
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