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Des choux pour tous les goûts !

Bon, sains et variés, les choux ont tout pour plaire. Pourtant on manque parfois un peu d'idées pour les cuisiner. Enfin ça, c’était avant l'arrivée du livre « Trop Choux ! » de Sabrina Fauda-Rôle

Légume-feuille qui appartient aux familles des brassicacées et des crucifères, le chou compte près de 400 variétés : chou vert pommé ou frisé, chou kale, chou-fleur, chou romanesco, chou rouge, chou blanc, chou de Bruxelles, brocoli,… On le mange cru, cuit ou fermenté et il renferme de nombreux bienfaits. Riche en minéraux, fibres et vitamines, peu calorique,  le chou présente de nombreux atouts santé qui aident à lutter contre les maladies et virus en aidant au bon fonctionnement de l’organisme. 

 

Les choux garnissent généreusement les étals des marchés en hiver pourtant ils intimident encore certains qui ne savent pas toujours comment les cuisiner ou qui ont parfois peur de mal les digérer.

Dans ce livre, Sabrina Fauda-Rôle dévoile tous ses conseils et une soixantaines de recettes qui vont nous faire aimer les choux. Après quelques pages d’informations et de conseils pratiques dans lesquelles elle nous explique les différentes familles de choux, leurs bienfaits, comment éliminer l’odeur qui en accommode certains, ou encore comment les conserver, l’autrice nous partage des recettes pour cuisiner les choux sous toutes les coutures : farcis, gratinés, au four, à la poêle, mijotés, ou en encore en salades.

On découvre ainsi comment préparer un chou farci au porc, une gourmande tartiflette chou-fleur & mont d’or, un joli carpaccio de chou-rave, des brochettes satay poulet & choux de Bruxelles, une soupe thaïe au chou chinois, des pâtes au romanesco , ail & anchois ou encore un généreux croque au chou rouge. 

 

De quoi nous prouver que des choux, il y en a pour tous les goûts !