Recette de galettes de pomme de terre au thym et au lard de Josselin Marie
- Durée : 50min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen ⭐⭐
- Préparation : 20min
- Cuisson : 30min
- Plat principal
- Été
- Printemps
Savourez ces galettes de pomme de terre au thym et au lard, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Une recette simple et généreuse qui sublime les saveurs rustiques pour un repas convivial.
Ingrédients de la recette
1 kg de pommes de terre
60 g de poitrine de porc fumée
3 oeufs
50 g de beurre demi-sel
75 g de crème épaisse
½ citron jaune
¼ de botte de ciboulette
¼ de botte de thym
Fleur de sel
Réalisation de la recette
Râper le zeste du demi-citron et presser le jus. Mélanger
la crème, la ciboulette ciselée, le zeste et le jus de citron.
Éplucher les pommes de terre et les râper.
Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter les pommes
de terre râpées et le thym préalablement effeuillé. Mélanger.
Couper la poitrine de porc fumée en lardons, puis les faire
colorer à la poêle sans matière grasse. Les incorporer au
mélange d’oeufs et de pommes de terre. Assaisonner le tout.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y déposer
la préparation aux pommes de terre. Poêler à feu moyen
jusqu’à l’obtention d’une jolie coloration des deux faces.
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