Recette de la soupe carottes-curry au lait de coco de La petite chef mumu
Emilie Guelpa
- Durée : 40min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 15min
- Cuisson : 25min
- Plat principal
- Sans gluten
- Végétarien
- Automne
- Hiver
La douceur de la carotte, l’énergie du curry, la caresse du lait de coco, cette couleur orange éclatante, qui réchauffe rien qu’en la regardant.
Gardez les fanes de carottes pour les transformer en pesto ou en velouté.
Ingrédients pour la soupe carotte-curry au lait de coco
- 1 kg de carottes
- 2 oignons
- 2 c. à café de curry en poudre
- 40 cl de lait de coco
- 1 l de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Réalisation de la soupe carotte-curry au lait de coco
- Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les carottes épluchées et coupées en gros morceaux, le curry, mélangez.
- Versez le bouillon, faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez, incorporez le lait de coco, ajustez l’assaisonnement.
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