Recette de pancakes salés à la patate douce

1. Faites cuire les patates douces dans une casserole d’eau bouillante avec leur peau. Une fois qu'elles sont bien cuites, laissez-les refroidir puis épluchez-les.
2. Écrasez la chair des patates douces à l’aide d’une fourchette ou utilisez un mixeur plongeant.
3. Dans un saladier, mélangez la purée de patates douces avec l’oeuf, la boisson végétale et la farine complète jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Huilez une poêle à l’aide d’un essuie-tout imbibé d’huile végétale et faites cuire vos pancakes.
5. Accompagnez de mesclun, de fromage de chèvre et de viande des Grisons, et ajoutez une pointe de sel, poivre et ail.