Recette des cookies IG bas chocolat noir et praliné noisette
- Durée : 1h05
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 20min
- Cuisson : 25min
- Repos : 20min
- Dessert
- Encas et divers
- Sans gluten
- Végétarien
- Pour toute l'année
Croquants à l’extérieur, fondants au cœur et terriblement réconfortants, ces cookies IG bas au chocolat noir et praliné noisette offrent une pause gourmande sans culpabilité. Pensés pour accompagner les envies sucrées tout en préservant l’équilibre nutritionnel, ils combinent ingrédients rassasiants et douceur intense. Une recette parfaite pour se faire plaisir à tout moment… avec sérénité.
Vous pouvez conserver les boules crues 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
Ingrédients pour le praliné
- 180 g de noisettes décortiquées
- 70 g de sucre de coco
Ingrédients pour les cookies
- 180 g de farine d’épeautre t80
- 60 g de sucre de coco
- 3 g de poudre à lever
- 55 g de chocolat noir 85 %
- 80 g de beurre demi-sel
- 1 œuf
- 1 pointe de couteau de graines de vanille
Réalisation du praliné
Préchauffer le four à 160 °C et torréfier les noisettes pendant 15 minutes, puis les débarrasser de leur peau en les frottant entre les mains.
Chauffer le sucre de coco et 45 g d’eau dans une casserole pendant 5 minutes pour obtenir une légère caramélisation.
Ajouter les noisettes torréfiées et mélanger.
Mixer finement jusqu’à obtenir un praliné homogène.
Former 6 boules de 20 g et placer au frais. Conserver le reste dans un pot hermétique pendant 10 jours.
Préparation de la pâte à cookies
Mélanger la farine, le sucre de coco, la poudre à lever et la vanille.
Ajouter le beurre fondu puis l’œuf pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer le chocolat concassé.
Placer au frais pendant au moins 20 minutes.
Réalisation des cookies chocolat noir et praliné noisette
Préchauffer le four à 190 °C.
Former 6 boules de pâte de taille équivalente. Aplatir légèrement et déposer 1 boule de praliné au centre de chaque cookie. Refermer soigneusement pour enfermer le praliné.
Déposer les cookies sur du papier cuisson ou une plaque en silicone et enfourner pour 10 à 12 minutes.
Laisser reposer 5 minutes avant de déguster. Savourer dans les 4 heures.
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