Recette du cheesecake sans cuisson & coulis de framboises
- Durée : 8h55
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 25min
- Repos : 8h
- Dessert
- Végétarien
- Été
Un dessert frais, fruité et ultra facile à préparer, sans passer par le four.
Un cheesecake frais et léger, parfait pour les journées d’été où l’envie d’un dessert maison se fait sentir , mais pas celle d’allumer le four. Son appareil doux et crémeux se marie délicieusement avec le coulis acidulé de framboises.
Ingrédients pour le fond de tarte
- 200 g de petits-beurre
- 110 g de beurre
Ingrédients pour la garniture
- 25 cl de crème liquide bien froide
- 500 g de cream cheese
- 100 g de sucre
- 50 g de crème fraîche
- Les graines de 1 gousse de vanille
- Quelques framboises
Ingrédients pour le coulis de framboises
- 400 g de framboises + quelques-unes pour le dressage
- 50 g de sucre
- Le jus de ½ citron jaune
Réalisation du fond de tarte
Réduire les petits-beurre en poudre. Faire fondre le beurre. Dans un bol, mélanger les biscuits en poudre et le beurre fondu. Verser la préparation dans un moule à manqué de
22 cm de diamètre, bien tasser sur le fond et la paroi du moule à l’aide d’un verre. Placer 30 minutes au réfrigérateur.
Réalisation du cheesecake
Fouetter la crème liquide et la vanille en chantilly à l’aide d’un robot. Réserver.
Mélanger le cream cheese et le sucre pendant 3-4 minutes, afin d’obtenir une texture souple. Ajouter la crème fraîche
et mélanger de nouveau. Incorporer délicatement la chantilly, puis verser le mélange sur le fond de tarte. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère et placer une nuit (au moins
8 heures) au réfrigérateur.
Réalisation du coulis de framboises
Réduire les framboises en purée à l’aide d’un mixeur. Passer au tamis si désiré. Ajouter le sucre et le jus de citron. Bien mélanger.
Verser le coulis sur le cheesecake et ajouter quelques framboises fraîches.
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