Recette du risotto
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 20min
- Plat principal
- Pour toute l'année
Un classique italien aux accents dorés.
Riz crémeux, vin blanc, parmesan fondant et touche de safran : ce risotto réconfortant se prête à toutes les envies, à servir tel quel ou avec des légumes grillés pour un plat complet.
Ingrédients de la recette
- 2 échalotes
- 1 litre de bouillon de volaille
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 dose de safran
- Sel, poivre
- 50 g de parmesan
- 250 g de riz à risotto
Matériel nécessaire pour la recette
- Casserole
- Grande casserole à fond épais
Réalisation de la recette
Préparer les ingrédients
Pelez et hachez finement les échalotes. Râpez le parmesan. Portez le bouillon à ébullition.
Faites cuire le risotto
Dans une grande casserole à fond épais, faites revenir ensemble le riz et les échalotes dans l’huile d’olive durant 4 à 5 minutes sans cesser de remuer. Lorsque le riz est bien translucide, versez le vin blanc et laissez le s’évaporer. Couvrez le riz de bouillon et baissez le feu. Laissez le riz absorber le bouillon avant d’en ajouter louche par louche en remuant souvent. En fin de
cuisson, le riz doit être moelleux et on doit bien sentir les grains. Retirez du feu, incorporez le parmesan et le safran, et vérifiez l’assaisonnement. Salez et poivrez si nécessaire.
Servez et dégustez
Servez aussitôt, agrémenté, si vous le souhaitez,
des légumes de votre choix (asperges cuites, poêlée
de champignons ou de courgettes…).
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