Recette du tajine de poulet au citron confit
David Japy
- Durée : 2h00
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 30min
- Cuisson : 1h
- Plat principal
- Pour toute l'année
Un grand classique marocain, le tajine de poulet au citron confit mêle douceur des épices et fraîcheur citronnée. Un plat simple à préparer, parfumé et convivial, idéal pour voyager le temps d’un repas.
Ingrédients pour la recette du tajine de poulet au citron confit
- 6 cuisses de poulet
- 2 citrons confits
- 1 botte de coriandre
- 2 poignées d’olives vertes dénoyautées
- 3 tomates
- 4 gousses d’ail
- 3 oignons blancs
- 1 c. à c. de ras el-hanout
- 2 pincées de pistils de safran
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de raisins secs
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Etapes de la recette du tajine de poulet au citron confit
- Faites mariner les cuisses de poulet avec le ras el-hanout, la coriandre hachée, le citron confit haché, le sel et le poivre pendant 30 minutes au frais.
- Émincez les oignons et l’ail en petits morceaux, faites revenir le tout dans un tajine ou une cocotte en fonte avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le poulet et faites cuire à couvert pendant 40 minutes à feu doux. Délayez le safran dans 5 cl d’eau pour en obtenir la couleur et le goût, puis versez l’eau dans le tajine.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en quartier que vous disposez par-dessus avec les tomates, les raisins secs et les olives vertes. Salez, poivrez et laissez cuire encore 20 minutes avant de servir.
Traditionnellement, le tajine ne se déguste pas avec de la semoule mais avec du pain et quelques kémias autour.
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