Salade de chou kale & brocoli cru
Richard Boutin, Akiko Ida, Victoria Wall Harris et Valéry Guedes.
Recette extraite du livre
Le grand livre Marabout - Salades- Durée : 1h00
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 20min
- Cuisson : 40min
- Entrée
- Plat principal
- Été
Découvrez une salade à la fois fraîche, croquante et surprenante, où le chou kale apporte sa texture intense, le brocoli sa vivacité végétale et la poire une douceur juteuse presque inattendue. Chaque ingrédient est finement tranché pour offrir un équilibre parfait en bouche, entre croquant et fondant.
Ingrédients pour la recette
- 160 g de feuilles de chou kale noir
- 1 brocoli (350 g)
- 1 poire
- 2 c. à c. de pâte de tamarin
- 2 c. à s. de tamari
- 1 c. à s. de jus de citron vert
- 2 c. à c. d’huile de sésame
- 2 c. à c. de graines de sésame
Etapes de la recette
- Coupez grossièrement les feuilles de chou kale noir. Ôtez la tige épaisse du brocoli puis détaillez-le en fleurettes. Coupez la poire en quatre et ôtez son coeur. Coupez les fleurettes de brocoli et les quartiers de poire en tranches fines à la mandoline. Disposez le chou kale, le brocoli et la poire sur un plat.
- Mélangez la pâte de tamarin, le tamari, le jus de citron vert, l’huile de sésame et les graines de sésame. Assaisonnez.
- Arrosez la salade de cette sauce et servez.
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