Dans son dernier livre, l'auteur nous partage ses techniques et astuces pour réaliser de parfaits flans pâtissiers. Dans un premier chapitre, elle nous dévoile les bases du flan. On commence bien sûr avec le choix de la pâte : plutôt brisée, sucrée ou feuilletée, puis on passe à la garniture avec l'appareil à flan. Et parce qu'il n'y a pas que le flan traditionnel dans la vie, Mélanie Dupuis nous partage aussi ses conseils pour réaliser des inserts ou encore des toppings. Une fois ces bases intégrées, on peut les mettre en oeuvre pour réaliser les 26 recettes de flans pâtissiers qu'on retrouve dans le deuxième chapitre. Bien que le flan plaise dans son plus simple appareil, Mélanie Dupuis l'a ici décliné selon ses envies pour des flans haut en couleurs et en saveurs. On découvre des recettes classiques comme le traditionnel flan boulanger ou le coco, mais aussi des flans plus fruités à l'image du pistache framboise ou du tatin, des flans croquants comme le praliné & cacahuètes ou le sarrasin & caramel, des flans super gourmands comme le flankie qui est un mélange de flan et de cookie, ou encore des flans bien fondants comme le caramel coulant ou le sésame noir.
À tous les fans de flan, ce livre est fait pour vous !
