Un tour du monde de la boulange

En France, on pense souvent qu’on a le monopole du pain, et même si ce n’est pas complètement faux et qu’on peut se vanter d’abriter l’une des plus grandes variétés, on peut tout de même faire le constat que le monde regorge de pains différents et tout aussi intéressants.

Et ce n’est pas Karima El Makhloufi qui dira le contraire puisqu’elle vient justement de publier un ouvrage sur les pains et brioches du monde. Passionnée de cuisine et de boulange depuis sa plus tendre enfance, Karima, décide aujourd’hui de partager son amour du pain dans un livre de recettes. Mais bien plus qu’un énième guide pour préparer votre pain en cocotte ou faire votre levain, Karima élargi le spectre et nous invite à découvrir les créations boulangères qu'on peut trouver à travers le monde. 

Au fil des pages, l’autrice nous partage plus d’une soixantaine de recettes de pains et brioches venus des 4 coins du globe. On apprend ainsi à préparer des focaccia comme en Italie, des batbouts comme au Maroc, des buns comme aux Etats-Unis ou des naans comme en Inde, mais aussi des cinnamon rolls comme en Suède ou une brioche Hokkaido comme au Japon. De l’Europe à l’Afrique, de l’Asie à l’Amérique, on découvre que les pains sont au cœur des traditions culinaires partout dans le monde !

En plus de ses recettes, Karima El Makhloufi nous partage également ses conseils et astuces pour réussir ses pains. Bien qu’elle soit autodidacte, ses années de pratique lui ont permis de perfectionner ses techniques et de pouvoir aujourd’hui les partager dans son livre. Elle nous explique notamment comment bien choisir ses farines et ses levures mais aussi comment et pourquoi les utiliser. Elle nous dévoile également ses méthodes de pétrissage et de façonnage pour réussir ses pains à coup sur. 

Vous l’aurez compris, avec cet ouvrage, le pain avec un grand P n’aura plus de secret pour vous !