Recette de cheesecake agrumes-passion en tartelettes sans cuisson

• Faites tremper la veille 150 g de noix de cajou.
• Recette à préparer le jour J, au moins 4 heures avant la dégustation.

1. Pour obtenir une pâte sans cuisson, placez dans le bol d’un blender la poudre d’amande, les dattes dénoyautées et coupées grossièrement, les noisettes et les amandes. Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène (tout en conservant des morceaux).
2. Recouvrez vos moules de papier cuisson et répartissez de façon équivalente votre pâte dans chaque moule.
3. Appuyez à l’aide de vos doigts sur la pâte pour l’aplatir et l’uniformiser. Vous pouvez vous aider du dessous d’un verre si vous le souhaitez, puis placez au frais.
4. Préparez l’appareil à cheesecake en mixant les noix de cajou (récupérées de la veille), la boisson végétale à base d’amande, la purée de noix de cajou, le jus de citron et le jus d’orange.
5. Ajoutez ensuite quelques zestes de citron ou d’orange. Attention, veillez à utiliser des fruits bio et bien nettoyés. Prélevez uniquement des petits bouts d’écorce à l’aide d’une râpe par exemple, sans utiliser la partie blanche sous la peau, qui est très amère.
6. Placez l’appareil à cheesecake sur la pâte puis placez au congélateur pendant au minimum 2 heures.
7. Ajoutez ensuite la chair des fruits de la passion sur le dessus (1 fruit par tartelette) et dégustez bien frais.