Recette de cuisses de canard confites & pommes sarladaises
Nelly Génisson
- Durée : 50min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 25min
- Cuisson : 25min
- Plat principal
- Pour toute l'année
Envie d’un plat savoureux et réconfortant ? Découvrez les cuisses de canard confites accompagnées de pommes sarladaises : une recette traditionnelle qui séduira tous les amateurs de bonne cuisine !
Ingrédients
900 g de cuisses de canard confites (poids avec os)
700 g de navets ou radis noirs (poids final épluché)
50 g de graisse de canard (ou saindoux)
8 g d’ail frais
Quelques branches de persil
Fleur de sel et poivre
Préparation
- Presser l’ail, réserver.
- Éplucher les navets ou les radis noirs et les couper en fines tranches (2 mm au maximum).
- Les précuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante ou à la vapeur.
- Bien égoutter et laisser refroidir.
- Déposer les cuisses de canard confites dans un plat (côté peau face à vous) et les réchauffer au four 20 min à 180 °C.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, dorer les tranches de navet dans la graisse de canard avec l’ail pressé. Ne retourner les tranches de navet ou de radis noir que lorsque la première face est bien dorée : compter environ 5 min de cuisson par face.
- Si la poêle n’est pas assez grande, pour éviter d’empiler les tranches, réaliser la cuisson en 2 fournées.
- Au dernier moment, saupoudrer de persil ciselé et de fleur de sel.
- Servir accompagné des cuisses de canard chaudes et pourquoi pas un peu de salade verte.
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