Recette de gratin franc-comtois cancoillotte & saucisse
Nelly Génisson
- Durée : 1h13
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 35min
- Cuisson : 38min
- Plat principal
- Sans gluten
- Automne
- Hiver
Envie d’un plat à la fois gourmand et réconfortant ? Laissez-vous tenter par le gratin franc-comtois à la cancoillotte et à la saucisse : une recette qui réchauffera les cœurs !
Ingrédients
- 600 g de céleri-rave (poids final épluché)
- 400 g de saucisse de Montbéliard (ou de Morteau)
- 80 g de cancoillotte nature ou au vin jaune
- 35 g de crème fraîche épaisse
- 15 g de comté râpé
- Une pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Préparation
- Éplucher et découper en dés de même taille (pour une cuisson uniforme) le céleri-rave.
- Cuire 25 min dans une très grande casserole d’eau frémissante avec les saucisses. Attention à ne pas percer les saucisses !
- Égoutter le tout. Trancher les saucisses et réserver.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Remettre les dés de céleri dans la casserole et les réduire en purée au mixeur plongeant.
- À feu doux, sécher cette purée quelques min sans cesser de remuer.
- Ajouter alors la crème fraîche, le comté râpé, la noix de muscade, saler et poivrer. Bien mélanger pour faire fondre le fromage.
- Disposer la purée dans le fond d’un grand plat à gratin (ou 4 petits plats individuels) et recouvrir des tranches de saucisse.
- Réchauffer le tout au four 10 min à 180 °C.
- Sortir du four, napper de cancoillotte et gratiner 3 à 4 min sous le gril du four en surveillant.
- Servir chaud accompagné de salade ou de mâche.
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