Recette de salade mexicaine colorée
Marabout
- Durée : 10min
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 10min
- Encas et divers
- Plat principal
- Végétarien
- Été
- Printemps
Envie d’un plat à la fois frais et plein de pep’s ? Laissez-vous tenter par la salade mexicaine colorée : une recette vitaminée qui égaye vos repas tout en légèreté !
Cette recette est parfaite pour un lunch à emporter. L’une des choses les plus agréables quand on prépare des légumes, c’est que l’on peut les grignoter en cuisinant !
Ingrédients
- 1 boîte de haricots rouges égouttés
- 1 petite boîte de maïs doux égoutté
- 1 oignon nouveau haché
- 1 carotte en julienne (ou râpée si plus facile)
- 1 boîte de cœurs de palmier, égouttés et tranchés
- 1 poignée de tomates cerises, coupées en deux
- Jus de ½ citron vert
- 1 pincée de paprika fumé
- 1 filet d’huile de colza
- 2 c. à c. de graines de courge grillées
- Coriandre hachée
Préparation
- Coupez oignon, carotte, coeurs de palmier et tomates cerises et mélangez-les dans un saladier avec les haricots rouges et le maïs.
- Préparez l’assaisonnement à part à partir du jus de citron vert, de l’huile de colza et du paprika.
- Versez sur la salade et mélangez de nouveau, puis parsemez de coriandre hachée et de graines de courge grillées.
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