Recette des spaghettis au labneh et confit de poireaux
- Durée : 1h30
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 20min
- Cuisson : 1h
- Plat principal
- Automne
- Hiver
Simple et parfumés, ces spaghettis associent le crémeux du labneh à la douceur d’un confit de poireaux relevé d’ail et de zaatar. Un plat minimaliste mais riche en saveurs, dont l’huile de poireaux, très aromatique, fera merveille dans bien d’autres préparations.
D’une grande simplicité, les pâtes au labneh sont un plat libanais incroyablement savoureux. Cette variante, qui met à l’honneur ce délicieux fromage agrémenté d’ail et de zaatar, comprend aussi un confit de poireaux. Le reste de la recette est à mon avis assez standard (c’est en tout cas comme ça qu’on me l’a montrée). Le confit de poireaux est un ingrédient très utile à avoir sous la main, et son huile est extrêmement parfumée. Ne la jetez pas, elle vous servira pour d’autres plats et vinaigrettes.
Ingrédients de la recette des spaghettis au labneh et confit de poireaux
- 4 poireaux coupés aux extrémités et fendus en deux
- 6 gousses d’ail : 4 entières pelées et 2 pelées et émincées
- 300 ml d’huile d’olive (ou neutre comme l’huile de colza)
- 3 c. à s. de labneh
- 200 g de spaghettis
- le jus de ½ citron zaatar, à votre convenance
- sel et poivre
Etapes de la recette des spaghettis au labneh et confit de poireaux
- Retirez les premières couches sales des moitiés de poireau (vous pouvez les conserver pour faire un bouillon), rincez les poireaux à l’eau froide et coupez-les en tronçons de 2 cm. Mettez-les dans une casserole avec 4 gousses d’ail pelées et suffisamment d’huile pour les recouvrir, et faites cuire à feu doux pendant 1 heure. Si vous ne voulez pas les laisser sur le feu, transvasez le tout dans un plat adapté et cuisez-les au four à 150 °C pendant 1 à 2 heures.
- En fin de cuisson, les poireaux et l’ail doivent être tendres et leur couleur d’un brun doré. Laissez refroidir puis égouttez-les à l’aide d’une passoire en conservant l’huile.
- Transvasez les poireaux et l’ail dans un blender avec 1 cuillerée à soupe d’huile de cuisson, le labneh, 1 pincée de sel et un peu d’eau. Mixez jusqu’à ce que le mélange ait une texture lisse.
- Faites cuire les spaghettis à l’eau bouillante salée. À mi-cuisson, mettez l’ail émincé dans une poêle avec 3 cuillerées à soupe d’huile des poireaux, et faites revenir à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il dore. Transférez les pâtes directement de la casserole d’eau dans la poêle à l’aide d’une pince. Ajoutez quelques cuillerées d’eau des pâtes ainsi que la préparation poireaux labneh, puis mélangez. Vous devez obtenir une sauce crémeuse qui enrobe toutes les pâtes. Si elle est trop épaisse, ajoutez encore un peu d’eau des pâtes. Retirez du feu. Pour finir, arrosez de jus de citron et saupoudrez généreusement de zaatar.
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