Recette du pot-au-feu végétal de Josselin Marie
- Durée : 1h45
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen ⭐⭐
- Préparation : 45min
- Cuisson : 1h
- Plat principal
- Automne
- Hiver
Redécouvrez le pot-au-feu dans sa version végétale, inspirée du traditionnel Kig Ha Farz breton. Une recette généreuse et parfumée, idéale pour un repas convivial et réconfortant, sans viande mais pleine de saveurs.
Ingrédients de la recette
3 carottes
3 poireaux
3 navets
3 pommes de terre à chair ferme
1 branche de céleri
2 oignons
250 g de farine de sarrasin
100 g de farine blanche
1 oeuf
Fleur de sel, poivre du moulin
Réalisation de la recette
Nettoyer et éplucher tous les légumes.
Tailler les oignons en deux, les carottes et les poireaux
en morceaux biseautés de 8 cm, le céleri en bâtonnets
de 8 cm. Couper les navets et les pommes de terre
en quatre.
Pour la préparation du kig ha farz, mélanger la farine
de sarrasin, la farine blanche, l’oeuf, 200 ml d’eau
et un peu de sel. Déposer cette pâte dans un torchon
et bien le fermer avec une ficelle de cuisine.
Mettre tous les légumes dans une grande cocotte, saler
et poivrer, puis y déposer le torchon qui contient le kig ha
farz. Mouiller à hauteur avec de l’eau.
Cuire à petite ébullition pendant 1 h-1 h 30. Retirer le kig
ha farz du torchon. Le tailler en tranches et le servir avec
les légumes.
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