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Rouleaux de printemps, sauce chili douce

Marabout
  • Durée : 35min
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 35min
  • Plat principal
  • Pour toute l'année
  • Printemps

Réalisez les rouleaux de printemps de Norbert Tarayre, accompagnés de leur sauce chili douce

Avec "Chef de famille" de Norbert Tarayre, réalisez des rouleaux de printemps accompagnés de leur sauce chili douce, une entrée fraîche et pleine de peps, parfaite pour un repas convivial et léger.

Ingrédients

Garniture

  • 150 g de vermicelles de riz
  • 1 poivron rouge
  • 200 g de chou chinois
  • 100 g de pois gourmands
  • 1 concombre
  • 2 grosses carottes
  • 2 oignons
  • 150 g de radis daïkon
  • 1 pomme granny smith

Montage

  • 8 grandes feuilles de riz

Accompagnement

  • 1 laitue
  • 1 oignon rouge
  • 60 g de cacahuètes salées

Sauce chili

  • 100 g de sauce soja salé
  • 80 g de sauce sweet chili
  • 20 g de nuoc-mâm
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 citron vert bio (zeste + jus.)

Réalisation

Pour la garniture

Faire tremper les vermicelles dans de l’eau à température ambiante 3 à 5 minutes. Laver le poivron, le chou et les pois gourmands. Éplucher le concombre, les carottes, les oignons et le daïkon, et les couper en bâtonnets, ainsi que le poivron. Émincer les oignons et le chou chinois. Couper les pois gourmands en fine julienne et la pomme en fins bâtonnets

Pour le montage

Tremper les feuilles de riz quelques secondes dans de l’eau tiède. Les étaler sur un torchon humide et y disposer la garniture au centre. D’abord les vermicelles, puis les légumes. Rabattre les bords extérieurs vers l’intérieur, puis rabattre le bas de la feuille de riz sur la garniture, rouler vers le haut en serrant bien.

Pour l’accompagnement

Laver la laitue puis l’effeuiller. La parsemer d’oignon rouge épluché et finement coupé et de cacahuètes.

Pour la sauce chili

Dans un bol, verser les sauces, ajouter le zeste et le jus du citron vert puis le gingembre épluché et finement haché. Déguster les rouleaux de printemps trempés dans la sauce.