Vous aussi, vous adorez déguster ces jolies petites boules de pain farcies et ces délicieux raviolis qui fondent dans la bouche ? Découvrez les délicieuses recettes et techniques pour réaliser des baos et dim sum !
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Bao - Technique de pliage simple
Extrait de : Bao & Dim SumsDifficulté :
Facile
Type :
Cuisine
Créateur :
Marabout - Orathay Souksisavanh
Charlotte Lascève
Apprenez la technique pour des baos parfaits !
Matériel
Matériel à compléter
Etape 1
Étalez la boule de pâte. Lorsqu’elle commence à prendre une forme ronde, insistez plus sur les bords de façon à avoir le centre un peu plus épais.
Etape 2
Vous devez obtenir un disque de 15 cm de diamètre.
Etape 3
Déposez la boule de farce au centre, là où la pâte est plus épaisse.
Etape 4
Attrapez un bord de pâte avec le pouce et l’index (à droite pour les droitiers) en formant un pli.
Etape 5
Avec l’index de l’autre main, formez un nouveau pli et pincez avec le pouce et l’index de la main droite pour sceller au premier pli. Le pouce de la main droite ne bouge pas et doit toujours maintenir le premier pli.
Etape 6
Continuez à créer des plis en tournant le bao et en maintenant toujours le pouce droit sur le premier pli.
Etape 7
À la fin, tous les plis sont maintenus entre votre pouce et index droits.
Etape 8
Fermez le bao en tournant et en pinçant le centre. Formez une petite boule pour sceller.
Etape 9
Si la pâte vous semble trop épaisse, retirez un peu de pâte aux ciseaux mais pas trop ! Déposez sur des carrés de papier sulfurisé pour faire lever.
Étape par étape
