Des recettes pour faire le plein d'iode !

Formée au développement durable, sensible à la cuisine et à l'écologie, Julie Desnoulez, fondatrice de la marque Hep Ken, est une véritable fan d'algues. Au travers de cet ouvrage, elle rend ses lettres de noblesse à cet ingrédient qui nourrit la terre depuis de très nombreuses années. Et oui, pour celles et ceux qui ne le sauraient pas, les algues font partie de notre histoire puisque nos ancêtres les utilisaient pour se nourrir et se soigner déjà en 18 000 avant J-C. Si elles sont consommées depuis de si nombreuses années c'est parce que les algues ont des vertus nutritionnelles incroyables. Leur composition exceptionnelle en fait un aliment unique sur terre avec dans une même plante : oligo-éléments, protéines, vitamines, et bien d'autres choses encore. Avec ce livre, Julie souhaite nous montrer qu'il est temps de redonner sa place à ce superaliment qu'on a trop délaissé ces dernières années et de le réintégrer à notre alimentation.

Que ce soit sous forme fraîche, déshydratée ou en poudre l'auteur nous prouve au travers des ses 60 recettes que l'algue est bonne sous toutes ses formes. Et ce qui va vous étonner c'est qu'elle se consomme en salé comme en sucré, du petit-déjeuner au dîner ! En pesto, falafels, lasagnes ou gratin, sur une pizza ou en ceviche, dans un brownie, des cookies ou en granola, les algues se déclinent à toutes les sauces. Dans cet ouvrage, l'auteur propose des recettes simples, savoureuses et avec des proportions assez légères d'algues pour que nous puissions les intégrer doucement à notre alimentation et ensuite les accommoder selon notre goût. Il suffit de suivre les bases, de s'approprier les conseils et recettes de Julie puis de les adapter selon nos envies. 

En plus de ses nombreuses recettes, l'auteur nous partage ses connaissances et techniques pour préparer et consommer les algues au quotidien. On apprend ainsi à reconnaître les différentes variétés, leurs différentes saveurs, et comment les associer au fil des saisons. 

Un ouvrage indispensable pour toutes celles et ceux qui souhaitent plonger dans l'univers iodé des algues !